27.08.2020 19:54
28.08.2020-«Мы за чаем не скучаем»-интерактивная беседа для участников клубов "Преодоление" и "Неторопливая беседа".
«Свежий чай подобен бальзаму, а чай оставленный на ночь, - подобен укусу змеи »
«Чай усиливает дух, смягчает сердце, снимает усталость, пробуждает мысль и не позволяет поселиться лености». Бывает чай 3 видов: байховый (рассыпчатый), прессованный, гранулированный. По цвету делятся: черный, зеленый и желтый. Особое место занимает зеленый чай. Чем он светлее, тем выше качество. По калорийности чай в раз превосходит пшеничный хлеб. Главное достоинство чая – наличие в нем витамина Р, в зеленом чае много витамина Р. Очень крепкий и горячий чай с молоком – противоядие при отравлении алкоголизмом, некоторыми наркотическими лекарствами. Горячий чай с лимоном, медом – мочегонное, потогонное средство.
Существует очень много способов приготовления чая. Как заваривать и пить чай. Надо уметь по-настоящему заваривать и пить чай. Чайник должен быть фарфоровый или фаянсовый. Вымыть, просушить и подогреть чайник. Затем положить 1 ч.л. сухого чая на стакан кипятка + 1 ч.л. дополнительно. Чайник заполняем кипятком до половины (если 2-5 литров), а через 2-3 мин. Доливают до полного объема. Примерно через 5 минут от начала заварки в чайнике появляется пена. Значит чай заварен правильно, но нельзя снимать пену. Чай будет ароматнее, если в чайник положить кусочек сахара и потом залить кипятком. Заваривать можно только 2 раза, но больше использовать не стоит. В разных странах пьют по-разному. Японцы пьют чай без закусок и примесей по нескольку раз маленькими глотками. В Индии пьют с молоком, с лимоном и сахаром. В Иране и Турции вместо сахара употребляют изюм, инжир, миндаль. Не все знают, что если в чашку чая положить больше одного куска сахара, разрушается витамин В1.
Как растет чай. Совершенно невозможно представить жизнь без чая. Чай содержит витамины В1, В2, С, Р, РР1, танин, кофеин. Родина чая – субтропические леса Юго-Восточной Азии, южные районы Китая, Бирма, Северный Вьетнам и штат Ассам у подножия Гималаев. Здешний дикорастущий чай – деревья до метров в высоту. Чайное дерево любит тепло. На юге Китая деревья растут под пологом субтропического леса. Сюда подсаживаются новые растения и получаются чайные плантации. Дикорастущий чай – дерево, культурный чай – кустарник. Лучший чай тот, который собирают в тропиках. Конкурс «Угадай, что за чай». Душица – применяется при бессоннице, атонии кишечника (запор), отхаркивающее при бронхитах. Наружно применяют для ароматических ванн. Земляничный лист – улучшает обмен веществ, выводит излишки солей из организма, полезен при атеросклерозе, при воспалении суставов, при подагре. Шиповник – при заболеваниях печени, желчного пузыря, при камнях в почках и мочевом пузыре, малокровии, гипертонии, желудочно-кишечных заболеваниях, заболевании глаз, при экземе. Черная смородина – при заболеваниях почки, мочевого пузыря, простуды, ревматизма. Листья выделяют фитонциды. Черника – применяется при таких заболеваниях, как дизентерия, подагра, ревматизм, ангина, улучшает зрение.
«Чай по-хакасски». Хакасы байховый или кирпичный чай не заваривают в металлическом или в эмалированном чайнике. Всегда заваривают в фарфоровом. К чаю обязательно подают молоко или сливки, а также кусковой сахар или рафинад, конфеты, варенье, талган, выпечку. Чай обязательно подают в чашках с блюдцами. Существует старинный ритуал чаепития. Мать учит дочь потчевать гостей чаем. Если девушка-невеста или молодая женщина не умеет готовить и подавать чай, то это осуждается родственниками и гостями. У хакасов, живущих в степных районах, есть обычай не оставлять после чаепития чашку открытой. Гость, выпивший 1-2 чашки чая, обязательно должен опрокинуть чашку на блюдце, и сказав «полар, алгыстапчам», встать и выйти из-за стола. Если гость оставляет чашку открытой, хозяйка ему наливает чай снова и снова. Нынче такой обычай сохранился в Ширинском районе, а также у хакасов, живущих по реке Чулым. Ирбен или кёлей чай (чай с душицей). Сушеные листья, цветы душицы добавляют в байховый или кирпичный чай и готовят заварку. Заваривают также и одну душицу. Пьют с молоком и сливками. Хакасы, живущие в подтаежных районах, к обычному чаю добавляют немного листьев малины, смородины, цветы и плоды шиповника. Обычно такие смеси кипятят в чайниках и пьют обязательно с молоком. Миске чай (Чай из чаги). С осени до ранней весны собирают наросты на березе – березовый гриб. Чай готовят обычно в чугунном чайнике (тас чайник). Кусочки гриба обмывают, кладут в чайник и заливают холодной водой, затем кипятят до получения густого отвара. Используют этот отвар как заварку. Чай из чаги пьют только с молоком и сливками. Нир сабы чай (Чай из листьев брусники). Любимым напитком охотников, а также пастухов, был и остается чай из листьев и стеблей брусники. Впрок их сушат на чердаках. Готовят чай так: горсточку листьев закладывают в чайник с теплой водой, а затем кипятят. Чай вкусен и красив на вид – красноватого цвета. К тому же целебен. Горячий чай пьют с молоком или сливками. Холодный чай – без сахара и молока. Ах пас от чайы (чай из белоголовника). Обычно такой чай пьют на покосе. Только что собранные листья, стебли с цветами кладут в чугунный чайник и кипятят 5-7 минут. Пьют только с молоком и сливками. Белоголовник запасают на зиму. Листья развешивают в кладовой, на сквозняке. Как подавать кофе и чай. Чай или кофе нужно подавать в горячем виде. Отпивать нужно из чашки небольшими глотками, не производя громких звуков. Чай или кофе не нужно пробовать ложкой. Сахар размешивать нужно недолго и бесшумно. Чашку поднимают со стола левой рукой вместе с блюдцем. Ложку положить на закусочную тарелку или салфетку. Если чай или кофе доливаются, чашу берут и приподнимают вместе с блюдцем. Кусковой сахар подают со специальными щипчиками.
Ботаническая викторина Когда цветет папоротник? (Не цветет, не бывает цветов) Грибы – это растение или животное? (растение) Как отличить клубнику от земляники? Ананас – ягода или фрукт? (ягода) Бананы – это трава или кустарник (трава) Чем пахнет в церкви? (ладаном) Из чего состоит ладан? (Ароматическая смола вечнозеленых кустарников – ладанников. Его еще называют скальной розой) Есть ли у кактусов листья? (Есть и иголки)
Загадки:
Я бел – как снег, в чести у всех и нравлюсь вам – во вред зубам (сахар)
Чего во рту не удержишь? (кипяток)
Черненько, горяченько, а все любят (чай)
Дедушка смеется, на нем шуба трясется (кисель)
На голове пуговка, в носу решето, одна рука, да и то на спине (чайник)
Медный бес на стол залез (самовар)
Четыре ноги, два уха, один нос да брюхо (самовар)
Поцелую, полижу и опять положу (ложка)
Маленькое озеро, да дна не видать (горшок молока).
Спасибо за внимание,приятного всем чаепития!